オランダで日本的食生活

プライバシーポリシーについて

オランダ — 2008-03-10T17:08:55+09:00

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豚の角煮→角煮まん

オランダ — 2007-07-16T09:46:36+09:00

圧力鍋を買ってから、豚の角煮を作ることが多くなりました。天然酵母生地で花巻を作って、角煮をはさんで角煮まん！日本では作ったことないですけど。。

<材料>
豚バラ　500g
砂糖　30g
醤油　50cc
みりん　大さじ1
酒　100cc
しょうが　一片
長ネギ　青い部分を3本くらい

<作り方>
①材料を全部まとめて圧力鍋に入れます。
②圧がかかったら、弱火にして12分。
③必要であれば調味料を足し、煮詰める。
④花巻にはさんで、角煮まんの出来上がり。

＊べつに角煮まんにしなくても、ご飯と一緒に頂いたり、ラーメンに入れたりしても美味しいです。

＊普通のお鍋で煮る場合は、ことこと柔らかくなるまで煮てください。

わらび餅（餡入り）

オランダ — 2007-07-16T09:28:47+09:00

普通のわらびもちは食べない夫も、この餡入りはぺろりと食べます。
少し冷やして食べると、美味。

<材料>７個
タピオカスターチ　25g
砂糖　50g
水　125g
餡　140g（1個につき20g）
黄粉　適量

<作り方>
①お鍋にタピオカスターチと水、砂糖を入れ混ぜる。
②①を中火にかけ、生地に透明感が出るまで混ぜる。
③黄粉を広げたお皿の上に、②をあけ、７等分する。
④餡を包み、食べる直前に冷蔵庫に入れ冷やす。

＊本来は、ワラビ粉で作るのですが、オランダで手に入る、リーズナブルな食材ということで、タピオカスターチを代用しました。餡を包む際、ワラビ粉より多少べたべたします。

八つ橋

オランダ — 2007-07-16T09:17:52+09:00

オランダ人はシナモン風味が好きなので、意外と好評。

<材料>
餅粉　60g
米粉　60g
砂糖　50g
シナモン　大さじ1
水1　180cc
餡　適量
黄粉　適当

<作り方>
①餅粉～水までの分量を混ぜて、レンジで4分チンする。
②①を黄粉にとり、麺棒でのばし、◇にカット。
③②に餡を包んで出来上がり♪

＊シナモンをお抹茶にしても美味デス。

みたらし団子

オランダ — 2007-07-16T09:00:33+09:00

子供のおやつにぴったりデス（特にうちの子はお餅好きなので）。

<材料>
餅粉　120g
米粉　80g
水　110cc

<タレ>
しょうゆ　大さじ1.5
砂糖　大さじ3
水　50cc
片栗粉　小さじ1

<作り方>
①餅粉と米粉と水を混ぜる。
②適当な大きさに丸めたら、沸騰したお湯で茹でる。火が通ったらOK。
③タレの分量を混ぜて、火にかける。とろみがついたらOK。
④②のお団子に、③のタレをかけたら、出来上がり～。

＊タレをかける前に、お団子をオーブントースターやフライパンで焼いたらさらみ美味。

＊ホームパーティなどで出すときは、爪楊枝か串にさすと食べやすいデス。

いなり寿司

オランダ — 2007-07-16T08:23:57+09:00

子供に好評のいなり寿司。お揚げさんは、KAYAのものが、食べやすいサイズ（小さい）で気に入っています。

<材料>
揚げ　一袋
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1.5
砂糖　大さじ2
出汁　1カップ

<作り方>
材料を全部まとめて、煮汁がなくなるまで煮ます。

＊好みで、戻した干し椎茸を一緒に入れて煮て、細かく刻んだ物をお酢ご飯に入れても美味しいです。ついでに、戻し汁を出汁として、使っても。

お酢ご飯の作り方は、それぞれお好みがあると思うのでここでは省略させて頂きます。また別のレシピでご紹介するかもしれません（って、いつもお酢とか適当なので、ちゃんとした分量がわからなかったりします。。）。

どら焼きどら焼き

オランダ — 2007-07-16T07:58:03+09:00

ホームパーティに持っていったところ、おじさんにも好評でした！うちの娘は生地ばかり食べていましたが。。

<材料>　6個分
薄力粉　100g
卵　2個
砂糖　80g
はちみつ　10g
重曹　3g
水　30g
餡　120g（1個分＝20g）

<作り方>
①卵と砂糖を混ぜる。
②①に、水（分量内から少し）で溶いた重曹と、はちみつを加え混ぜる。
③ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
④残りの水を入れて混ぜる。
⑤ラップをし、30分ほど生地を休ませる。
⑥160℃位に設定したホットプレートに薄く油をひき、お玉ですくって丸くなるように生地を流す。
⑦生地が、ぷつぷつとなってきたらひっくり返す。
⑧すぐに焼き色が付くので、焼けたらすぐに網などにのせて冷ます。
⑨餡を2枚の生地ではさんで出来上がり～。

餡の量や、生地大きさは好みで加減してください。
餡は市販の物でも、手作りでも。我が家は小豆と砂糖と水を適当に入れて、たいてしまってます。

チョコドーナツ

オランダ — 2007-07-16T07:41:36+09:00

イーストと使ったドーナツのレシピと同じです。というか、一緒に作ったものデス。

オランダでポピュラーなパンの友、チョコのふりかけをまぶしてみました。粉砂糖にお水を少し入れて溶いたものを、ドーナツにハケで塗り、その上にチョコのふりかけをパラパラ。チョコ好き夫には好評でした。

抹茶カステラ

オランダ — 2007-07-16T07:32:33+09:00

「カステラが食べたい」夫の一言で作ってみることに。要領はロールケーキの生地と同じかな。卵をしっかり泡立てるのがポイント。ふわっふわの生地で、子供のおやつにもピッタリ。

<材料>
卵　4個
砂糖　125g
牛乳　25cc
はちみつ　40g
強力粉　110g
抹茶　大さじ1.5

<作り方>
①卵と砂糖を湯煎にかけて、かなりもったりするまで混ぜる（ハンドミキサー使用）。
②①を湯煎から外し、さらに混ぜる。その間に、湯煎に使ったお湯の中に、容器に入れた牛乳とはちみつを入れ（容器ごとね）温めておく。
③②に温めた牛乳とはちみつを加え、さらに混ぜる。
④③に強力粉と抹茶をふるい入れ、「の」の字が書けるくらいまで、まぜる。
⑤180℃に温めておいたオーブンで10分。温度を160℃にさげて、30分焼く。型は、我が家は手元にあった、食パンを焼く1.5斤型に、スプレーオイルを塗って使用しました。

イーストを使ったドーナツ

オランダ — 2007-07-16T06:59:14+09:00

オランダでも、パン屋さんでパン生地のドーナツは買えます。が、上にカラフルなトッピングやアイシングがほどこしてあり、甘い！もっとシンプルなのが食べたい～と作ってみたら、ヒット。ふわふわでおいし～デス。

<材料>
強力粉 200ｇ
薄力粉 100ｇ
ドライイースト（BIOのものを使用） 5ｇ
砂糖 45ｇ
塩 4.5ｇ
牛乳（人肌に温める） 136ｃｃ
卵１個
無塩バター 18ｇ

<作り方>
①すべての材料をこねる。
② 30℃で1時間半発酵させる（1次発酵）
③生地を10等分にして丸め、ベンチタイム（20分間）
④成形：生地を丸め直し、上から少し押さえ、生地の真ん中に、人差し指をさし、両手でぐるぐる回す。その他、ドーナツ型で抜いたり、細長くのばし、先をくっつけて丸くしても、なんでもOK）
⑤32℃で20分間発酵させる（2次発酵）
⑥油で揚げる。
⑦粉糖をかけて出来上がり。

名古屋風手羽先

オランダ — 2007-06-26T12:44:42+09:00

名古屋風の甘辛チキンの手羽先。
「風」というだけあって、似て非なるものかもしれません・・・！
が、ホームパーティで出したところ、子供に大人気。

娘が通う幼稚園（オランダ現地校）の持ち寄りピクニックでは、ササミを一口大に切り、同じように調理し、爪楊枝をさして持って行ったところ、かなり好評。我が家の定番になりそうデス。

<材料>
鶏手羽先　12本位
塩・コショウ・酒　各少々
片栗粉　適量

酒　大さじ4
はちみつ　大さじ4
醤油　大さじ1
ゴマ　適量

<作り方>
①手羽先に塩・コショウ・酒をふる。
②①に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
③酒・はちみつ・しょうゆをあわせたものを②にからめる。
④ゴマをふって、出来上がり。

いちご大福

オランダ — 2007-04-15T08:39:01+09:00

写真左側の真ん中がいちご大福。

日本では、たまーに買って食べていた程度のいちご大福。買えないとなると、なぜか無性に食べたくなる和菓子。小豆もオーガニックのマーケットなどで普通に買えるし、餅粉も中華ショップなどで気軽に買えるので、かなりの頻度で作っています。

「レシピ」５個分

＜材料＞
餅粉　　80g
砂糖　　25g
水　　　100cc
餡　　　100g（五等分にし、丸めておく）
いちご　3粒（半分にカットしておく）
片栗粉　適量（中華ショップのタピオカパウダーでもOK）

＜作り方＞

①餅粉・砂糖・水を耐熱のボールに入れ混ぜる。
②ラップをして、電子レンジで約1分15秒。
③一端取り出し、水で濡らしたゴムべらで混ぜる。
④ラップをして、さらに1分。
⑤片栗粉をひいたまな板などに、④を取り出す。
⑥手早く五等分し、切り口に片栗粉をまぶす。
⑦生地を手で丸くのばし、餡の上をのせ、さらにいちごをのせて包む。（生地が熱くなっているので注意！）
⑧丸めた生地のおしりを閉じて、片栗をを少しまぶし出来上がり！