2007年07月16日

わらび餅(餡入り)

warabimochi.jpg

普通のわらびもちは食べない夫も、この餡入りはぺろりと食べます。
少し冷やして食べると、美味。

<材料>7個
タピオカスターチ 25g
砂糖 50g
水 125g
餡 140g(1個につき20g)
黄粉 適量

<作り方>
@お鍋にタピオカスターチと水、砂糖を入れ混ぜる。
A@を中火にかけ、生地に透明感が出るまで混ぜる。
B黄粉を広げたお皿の上に、Aをあけ、7等分する。
C餡を包み、食べる直前に冷蔵庫に入れ冷やす。

*本来は、ワラビ粉で作るのですが、オランダで手に入る、リーズナブルな食材ということで、タピオカスターチを代用しました。餡を包む際、ワラビ粉より多少べたべたします。

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posted by オランダ at 09:28 | 和菓子

八つ橋

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オランダ人はシナモン風味が好きなので、意外と好評。

<材料>
餅粉 60g
米粉 60g
砂糖 50g
シナモン 大さじ1
水1 180cc
餡 適量
黄粉 適当

<作り方>
@餅粉〜水までの分量を混ぜて、レンジで4分チンする。
A@を黄粉にとり、麺棒でのばし、◇にカット。
BAに餡を包んで出来上がり♪

*シナモンをお抹茶にしても美味デス。

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posted by オランダ at 09:17 | 和菓子

みたらし団子

mitarashi.jpg

子供のおやつにぴったりデス(特にうちの子はお餅好きなので)。

<材料>
餅粉 120g
米粉 80g
水 110cc

<タレ>
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ3
水 50cc
片栗粉 小さじ1

<作り方>
@餅粉と米粉と水を混ぜる。
A適当な大きさに丸めたら、沸騰したお湯で茹でる。火が通ったらOK。
Bタレの分量を混ぜて、火にかける。とろみがついたらOK。
CAのお団子に、Bのタレをかけたら、出来上がり〜。

*タレをかける前に、お団子をオーブントースターやフライパンで焼いたらさらみ美味。

*ホームパーティなどで出すときは、爪楊枝か串にさすと食べやすいデス。


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posted by オランダ at 09:00 | 和菓子

どら焼き どら焼き

070713 (3).JPG

ホームパーティに持っていったところ、おじさんにも好評でした!うちの娘は生地ばかり食べていましたが。。

<材料> 6個分
薄力粉 100g
卵 2個
砂糖 80g
はちみつ 10g
重曹 3g
水 30g
餡 120g(1個分=20g)

<作り方>
@卵と砂糖を混ぜる。
A@に、水(分量内から少し)で溶いた重曹と、はちみつを加え混ぜる。
Bふるった薄力粉を入れて混ぜる。
C残りの水を入れて混ぜる。
Dラップをし、30分ほど生地を休ませる。
E160℃位に設定したホットプレートに薄く油をひき、お玉ですくって丸くなるように生地を流す。
F生地が、ぷつぷつとなってきたらひっくり返す。
Gすぐに焼き色が付くので、焼けたらすぐに網などにのせて冷ます。
H餡を2枚の生地ではさんで出来上がり〜。

餡の量や、生地大きさは好みで加減してください。
餡は市販の物でも、手作りでも。我が家は小豆と砂糖と水を適当に入れて、たいてしまってます。
posted by オランダ at 07:58 | 和菓子

抹茶カステラ

IMGP6284.JPG

「カステラが食べたい」夫の一言で作ってみることに。要領はロールケーキの生地と同じかな。卵をしっかり泡立てるのがポイント。ふわっふわの生地で、子供のおやつにもピッタリ。

<材料>
卵 4個
砂糖 125g
牛乳 25cc
はちみつ 40g
強力粉 110g
抹茶 大さじ1.5

<作り方>
@卵と砂糖を湯煎にかけて、かなりもったりするまで混ぜる(ハンドミキサー使用)。
A@を湯煎から外し、さらに混ぜる。その間に、湯煎に使ったお湯の中に、容器に入れた牛乳とはちみつを入れ(容器ごとね)温めておく。
BAに温めた牛乳とはちみつを加え、さらに混ぜる。
CBに強力粉と抹茶をふるい入れ、「の」の字が書けるくらいまで、まぜる。
D180℃に温めておいたオーブンで10分。温度を160℃にさげて、30分焼く。型は、我が家は手元にあった、食パンを焼く1.5斤型に、スプレーオイルを塗って使用しました。
posted by オランダ at 07:32 | 和菓子

2007年04月15日

いちご大福

070407 (15).jpg

写真左側の真ん中がいちご大福。

日本では、たまーに買って食べていた程度のいちご大福。買えないとなると、なぜか無性に食べたくなる和菓子。小豆もオーガニックのマーケットなどで普通に買えるし、餅粉も中華ショップなどで気軽に買えるので、かなりの頻度で作っています。

「レシピ」5個分

<材料>
餅粉  80g
砂糖  25g
水   100cc
餡   100g(五等分にし、丸めておく)
いちご 3粒(半分にカットしておく)
片栗粉 適量(中華ショップのタピオカパウダーでもOK)

<作り方>

@餅粉・砂糖・水を耐熱のボールに入れ混ぜる。
Aラップをして、電子レンジで約1分15秒。
B一端取り出し、水で濡らしたゴムべらで混ぜる。
Cラップをして、さらに1分。
D片栗粉をひいたまな板などに、Cを取り出す。
E手早く五等分し、切り口に片栗粉をまぶす。
F生地を手で丸くのばし、餡の上をのせ、さらにいちごをのせて包む。(生地が熱くなっているので注意!)
G丸めた生地のおしりを閉じて、片栗をを少しまぶし出来上がり!



posted by オランダ at 08:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和菓子

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